أرشيف الوسم : طعام

حوالي 80٪ من الناس يستمتعون بالأطعمة الحارّة، رغم أنها تُسبّب استجابة خفيفة للألم. يعتقد العلماء أن السبب يعود إلى مادة الكابسيسين، وهي المركّب المسؤول عن الطعم الحار، إذ تخدع مستقبلات VR1 في الفم لتشعر وكأنها تتعرّض للحرارة. هذا يُحفّز الدماغ على إفراز الإندورفين، وهي مسكّنات ألم طبيعية تخفّف الانزعاج وتُولّد شعورًا بالنشوة والراحة، مما يُعزّز رغبتنا في تناول الأطعمة الحارّة. …

يُعد طهي الطعام خطوة أساسية تؤثر بشكل مباشر على القيمة الغذائية للوجبة.ويؤكد خبراء التغذية على أهمية اختيار طرق الطهي التي تحافظ على فوائد الأطعمة، خاصة عند التعامل مع أطباق غنية بالكربوهيدرات مثل المعكرونة. لهذا السبب، ينصح الخبراء بطهي المعكرونة بطريقة “al dente”، أي أن تبقى متماسكة قليلًا عند القضم، بدلاً من طهيها لفترة طويلة.فالطهي الزائد يؤدي إلى إطلاق كميات أكبر …