نسوة كركوك ينظمن مهرجان النور الكبير لأكلة الدولمة

تقرير / فراس الحمداني
تصوير / ابراهيم الحداد .

تجمعت العشرات من نساء محافظة كركوك في مهرجان مميز وفريد من نوعه وسم بعنوان مهرجان ( الدولمة ) الاول وهذه الاكلة الشهيرة تشتهر بها كركوك بشكل خاص والعراق بشكل عام وهو ما دعى النيوة المشاركات بالمهرجان للتنافس في ما بينهم بالنكهات وطريقة التحضير رغم تشابه المكونات الرئيسية لهذه الأكلة .
تقول انتصار كريم مسؤولة شؤون المرأة في ديوان محافظة كركوك والراعية الفخرية لهذا المهرجان ” أن ” شعور السعادة الذي انتابها لا يوصف وهي تقص شريط افتتاح المهرجان والذي سبقته رائحة الدولة القادمة من القدور المتراصفة بالتوالي على الطاولات امام الزوار .
وانها تسعى من خلال رعايتها لمهرجان الدولمة الاول ان تساهم في تشجيع النساء في مختلف الميادين المهنية لاثبات قبل قدراتها .

وقالت المحامية سيدة الاعمال ومديرة حدائق النور الكبير ريام الونداوي انها داعمة وبقوة لكل النشاطات التي تساعد النساء وابواب النور الكبير مفتوحة دائما امامهن فيما اردفت مدير مفوضية حقوق الانسان ضمياء الجبوري بقولها ” من حق المراة ان تبدع بمجالاتها وتعمل بشرف لتعيش بكرامة .”
الشيف/ة حنان جاسم اول المشاركات المعلنات تحديهن من اللواتي تنافسن في مهرجان الدولمة حيث قالت ” أنا ” واثقة بانني صنعت ( دولمتي ) بكريقة جدا مميزة ومختلفة ستنال رضى واستحسان جميع متذوقيها فأنا بالاساس متخصصة بالاكلات الشعبية الشهيرة والتي في طليعتها أكلة الدولمة الشهيرة وطريقتي في تحضيرها تعتمد على سر خلطتي السحرية من التوايل الخاصة التي استخدمها بالاضافة الى توقيت الطبخ ومراحله عندي وهو ما يجعلني واثقة مما اقدمه .

الكل يعلم ان مكونات أكلة الدولمة الشهيرة هي الخضروات من ورق العنم او السلق و الطماطم والبصل والباذنجان والشجر والرز واللحم والتوابل الخاصة وهذه المكونات تستخدمها اغلب النساء في تحضير الدولمة البيضاء او الحمراء مع اضافات اخرى تكميلية ولكن لكل سيدة تطبخ الدولمة طريقتها التي تنتج نكهتها الخاصة .
هنا تداخلت الشيف/ة أسن بيرقدار بالحديث وقالت ” أن ” الدولمة هي جزء من هوية كركوك الفلكلورية ونحن قد توارثنا اتقان تحضيرها من جداتنا اللواتي تميزن بها حتى صارت كماركة مسجلة بين عوائلنا وخاصة في المناسبات والسفرات ولذلك كنت حريصة على المشاركة بهذا المهرجان ولن اتكلم كثيرا” فقط سأقول تذوقوا واحكموا انتم .
والى ذلك قالت الشيف/ة بروين البرزنجي ” ان ” دولمتنا لها من النكهات ما يميزها ومشاركتي في مهرجان الدولمة الاول لكي احقق هدفين اولهما هو ان اقدم وابين طريقتنا في تحضير الدولمة وانافس بها باقي زميلاتي المشاركات والهدف الثاني يكمن ان احقق ذاتي بالعمل وتحقيق الربح لمواجهة التحديات المعيشية ولاثبت ان المرأة في ميدان العمل قادرة وتحتاج فقط للدعم والتشجيع لتنطلق وتبدع .
وكان الختام مع ( طارق محمد )

احد زوار مهرجان الدولمة والذي قال :
هناك مقولة معروفة عالميا” مفادها ان اقصر الطرق الى قلب الرجل معدته وعاى ذلك فلتتنافس المتنافسات .