مجلة صوتها موقع مجلة صوتها – مجلة شهرية تعنى بشؤون السياسة والمرأة والمجتمع
ام ايمن شاهين
في قدر عميق نشرح كيلو من اللحم الغنم مع القليل من الزيت وتقلب جيدا، ثم نضيف رشة ملح وكميه من الماء بحيث يرتفع بمقدار اصبعين ويترك لمدة ساعتين لحين النضوج.
ناخذ منه كميه من ماء اللحم لتطبيك كوبين من الرز وطبخه بالطريقه المعتاده في اناء عميق نضع نصف كيلو من اللبن الرايب مع فصين ماجي ويخفق بالخفاقه اليدويه ونضيفه على اللحم وماءه ويترك يغلي معه لمدة نصف ساعه.
ثم نفرم ثلاثة فصوص من الثوم ونشوحها بالقليل من الزيت مع اضافة ملعقة كبيره من الكزبره ونشوحهم جيدا لحين الاشقرار، ثم نضيفها على اللحم ويترك يغلي لمدة خمس دقائق ليصبح جاهزا في صينية وسط نضع رغيف خبز ثم نسكب عليه كميه من مرق اللحم ثم نضيف الرز ثم كميه من المرق فوق الرز ثم اللحم ويزين باللوز المحمر والمعدنوس المفروم ويقدم والف عافيه ممكن اضافة مادة الجميد مع اللبن لكن في العراق غير متوفره واكتفيت باللبن. لاتنسوا ذكر والدي بالدعاء والرحمه ام ايمن شاهين.
